Entraña de res

$24.98

Se puede preparar tanto a la plancha como a la parrilla y si de un lado se le deja la pielo la membrana, se cocina mucho mejor.Si bien hay personas que quitan la piel resistente de la entraña, lo habitual es que alcocinarla se coloque con la piel hacia abajo,y se deja para que el calor haga su trabajo.

Category

The Content

La entraña es un manjar de corte vacuno. Para algunos hay que salarla un par de horas antes de “tirarla” a la parrilla. Para otros, justo antes de ponerla al fuego o después de que se hayan dorado las dos caras del corte.

¿Como asarla?

Sobre la parrilla con el lado del “cuerito” hacia abajo. Con no más de 20/25 minutos de fuego fuerte y otros 10/15 minutos del otro lado debiera ser suficiente. Total, no mucho más de media hora.

El cuerito debe quedar “crocante”. Es decir que se puede obtener esa sensación directamente en los dientes (como cuando “mordemos” una manzana). La grasa bien “doradita”.

Información adicional