Este corte se extrae de la parte baja del lomo de la res; sin embargo, existen varias clases de T-bone. Se trata de uno de los cortes de carne más populares en el medio parrillero, pues tiene la particularidad de incluir un hueso en forma de T.

Además, este corte se caracteriza por realizarse de forma transversal a las costillas, de tal forma que se incluyen dos piezas de carne distintas, una a cada lado del hueso: el solomillo (la parte más pequeña) y el entrecot. Fuente: saboryestilo.com.mx