El Toro Viandes

Picanha (surlonge)

Name: Picanha (surlonge)
Brand: El Toro Viandes
Price: 32.98 CAD
Availability: InStock

$32.98

Le picanha a un goût similaire à celui du faux-filet : tendre et juteux, avec une saveur intense. Très maigre, il est essentiel de bien le cuire pour éviter qu'il ne devienne dur.

Le contenu

La picanha est une pièce de bœuf populaire au Brésil et en Argentine, connue sous le nom de « rump cap » aux États-Unis. C'est un morceau de bœuf extrêmement tendre et savoureux, recouvert d'une généreuse couche de gras succulent. La cuisson sous vide de ce type de pièce permet d'obtenir une cuisson saignante parfaitement homogène. Dans cette recette, la sauce chimichurri apporte une touche de fraîcheur et rehausse les saveurs.

Pour le chimichurri

4 cuillères à soupe	Persil
½ cuillère à café	origan séché
¼ de cuillère à café	flocons de piment
½ cuillère à café	Sel
4 cuillères à soupe	huile d'olive
1 cuillère à soupe	vinaigre de vin rouge
1 CLOU DE GIROFLE	Ail