En France et au Québec, on l’appelle aussi côte de bœuf. Aux États-Unis, on surnomme parfois le bifteck de côte Delmonico ou Spencer.Caractéristiques :Le bifteck de côte et le faux-filet sont les préférés de bien des amateurs du gril. Leur chair traversée de bandes de gras offre une tendreté et une succulence sans égales. Les deux coupes s’équivalent : faux-filet est simplement le nom donné à un bifteck de côte désossé. À noter, les biftecks qui proviennent de l’avant de la côte sont plus gras. (Source: ricardocuisine.com).