tendre de bœuf suspendu

Le faux-filet, aussi appelé onglet ou filet mignon, est une pièce de bœuf très appréciée pour sa saveur. Ce morceau provient de la partie supérieure du ventre de l'animal. Autrefois, on l'appelait parfois « steak du boucher » car les bouchers le gardaient souvent pour eux plutôt que de le vendre.

Le contenu

L'onglet ressemble au flanchet par sa texture et sa saveur. Il s'agit d'une paire de muscles en forme de V, traversés en leur centre par une longue membrane non comestible. L'onglet est généralement le morceau le plus tendre de l'animal, hormis le filet mignon, qui est dépourvu de gras.

Toute notre viande est traitée selon les normes les plus strictes, ce qui nous permet de garantir un produit d'une fraîcheur et d'une qualité optimales.