Lean and flavorful, and should be thinly sliced against the grain when carving. An ideal choice to marinate. (Source: https://www.certifiedangusbeef.com/)

Le triangle de bas de surlonge est une coupe peu connue, mais de plus en plus populaire. Pourquoi ? Elle est maigre, tendre et, surtout, abordable. Source: https://www.ricardocuisine.com/

Communément appelé le T-bone, le bifteck d’aloyau contient une partie du filet mignon et une autre du contre-filet, séparées par un os en forme de T. Il est si savoureux qu’il n’est pas nécessaire de le faire mariner. Il suffit de l’assaisonner légèrement pour une grillade exceptionnelle! (source: metro.ca)